玉米油精煉主要是脫除雜質，使其符合油脂標準要求的玉米胚油脂，在制油過程中得到的出油，是含有其他一些雜質的甘油三酯的混合物。如浸出粗油，還含有微量溶劑，壓榨法得到的粗油中的機械雜質，都需要將上述非甘油三酯成分除掉。

　　玉米油一定要經過沉淀、過濾、水化、脫臭等工序。有時還需要按要求進一步精煉，如堿煉、脫色、脫蠟和去除污染物處理等。特別是發現有污染時，一定要經過處理，以免對人體有害。